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植物养分较低,为什么牛只吃草,却能长一身肌肉?

牛只吃草,为什么能长出一身肌肉呢?关于人类来说,想要具有一身肌肉,需求训练,一起弥补许多的蛋白质,有些人还会合作蛋白粉。

茹素关于人类来说并不意味着长肉,反之是为了瘦身,那么牛为什么越“减”肉越多,肌肉所需的蛋白质从哪里来?

人类是杂食动物

人类茹素不胖,首要原因是人类难以从蔬菜中获取能量。吃菜更多的是为了弥补叶绿素、维生素以及一些矿物质元素。除此之外蔬菜能够促进肠胃活动,助消化。

因为人类难以分化植物中的纤维素。它会使蔬菜在咀嚼后呈难以嚼断的丝状结构。肠道扫除丝状结构时就需求更大程度的活动,基本上是怎样进去的就怎样出来,就像“明天见金针菇”。而植物最首要的能量实践都在纤维素中。

纤维素

纤维素是植物细胞壁的首要结构,它不溶于水,不溶于有机溶液,人类的胃酸对它的分化才能也很弱,因此人类无法对它进行吸收。

它的化学结构式是由葡萄糖组成的多糖大分子,因此包含能量,想要得到葡萄糖就需求拆开衔接葡萄糖的糖苷键。食草动物以草为食是源于体内有许多微生物,能够开释纤维素酶拆开糖苷键获取能量。那么光有能量,没有蛋白质,牛的肌肉历来哪呢?

食草动物应对纤维素的手法

牛是一种反刍动物,大多数人了解便是牛会把吃下去的东西吐出来,嚼一嚼,再咽下去。看似很厌恶,实践上是反刍动物应对纤维素的一种演化。

反刍还算好的,究竟食物只是在胃与口腔中徜徉。兔子的演化就没那么走运了,面临难以消化的纤维素,兔子会进行二次吸收。说白了便是吃下去,排出来,发现拉出来的“小球球”不太枯燥,还有能量没有吸收完,会再吃下去,直到排出来的“小球”枯燥了,能量被吸收殆尽了。

国宝大熊猫从属食肉动物,因为阅历了食物匮乏加上味觉基因的变异,因此迷上了纤维素含量十分丰富的竹子。不过熊猫归于“半路出家”,没有演化出高效的食草才能,对竹子中能量吸收功率极差,意味着它需求以“食量”换“质量”,每天要花大半天时刻在吃竹子上。而因此它排出的“残渣”,数量许多,纤维素含量很高。

图: 熊猫出品

纤维素是纸的首要原料,动物园中的铲屎官们为了避免糟蹋就会把这些“残渣”搜集起来,一些公司会进行收回,然后制成纸。幻想一下,用熊猫的“残渣”擦嘴,是否留有余“香”。

牛的蛋白质来历

没有比照就没有损伤,相关于兔子与熊猫,反刍的“滋味”是不是就好点了。实践上,反刍技术是食草动物中十分优异的演化。反刍动物一般有4个位,分别为瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。

瘤胃也叫毛肚,一般用来涮锅子,切完后一片一片的,外表有许多粒状与毛刺状的斑驳,十分粗糙,为了对植物进行高效研磨。

图:瘤胃

网胃在熟食物中叫金钱肚。重瓣胃一般叫做千层肚,也是涮锅中的极品,切完像柳条相同。皱胃也叫牛肚,和其他动物的胃功用相同,会开释许多胃酸。

图:网胃

当牛嚼完草,草浆会顺着食管进入瘤胃与网胃之中,瘤胃与网胃把草浆进一步细研磨成食浆。网胃除了研磨还有过滤的效果,食浆在这两个胃中不断研磨、逛荡,一些难以磨碎,难以过滤的植物就会被挤回口中进行二次咀嚼,这便是反刍进程。

图:重瓣胃

满足细碎的食浆会经过网胃进入到重瓣胃。重瓣胃会对食浆进行揉捏,扫除水份,然后把“枯燥”后的食渣送入皱胃。“枯燥”是为了避免水份稀释皱胃中的胃酸,然后下降消化功率。

图:牛肚

这里边还躲藏了最重要的环境,也是牛长肌肉的隐秘。在瘤胃中存在许多微生物,它们能够开释纤维素酶,对纤维素进行分化,并转化成牛能够吸收的脂类分子,除此之外这些微生物也是牛蛋白质的来历之一,它们根据纤维素中许多的能量,繁衍速度十分快。

草浆在瘤胃与网胃中不断移动、研磨的进程,也是微生物酵解草浆发生氨气,并经过糖中能量固氮的进程。

合作上牛高效的消化系统,以及更长的肠道,对这些蛋白质吸收功率更高,这便是反刍动物,吃草长肌肉的原因。换句话说,牛吃草,微生物分化吸收使用糖能量,再把能量“封装”成能量蛋白,牛吃草就等同于在吃“肉”。

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